La construction du premier édifice devrait commencer au printemps 2021. Sur une période de huit à 10 années huit bâtiments seront construits sur un terrain de 15 acres situé sur la rue Tupper . Le projet représentera un investissement total pouvant aller de 20 à 25 millions de dollars. 

Dès l’été prochain, AIR prévoit y fabriquer du gin, du whisky et de la vodka. Une fois le projet complété, la distillerie de Hawkesbury fabriquera la gamme entière d’alcools et de liqueurs de l’entreprise.

À brève échéance, AIR prévoit employer de 6 à 10 employés. Une fois complétée, la distillerie pourrait compter de 60 à 75 employés.

AIR a finalement opté d’installer la deuxième distillerie de la jeune entreprise — elle a été fondée en 2018 — à Hawkesbury après avoir aussi considéré d’autres emplacements dans l’Est ontarien, notamment à Arnprior, Casselman, Plantagenet et Cornwall.

«J’ai un bon pressentiment ici, a lancé M. Mantha. Je crois que ce sera parfait.»